Ehrenpreis geschnitten

Ehrenpreis geschnitten: herbes Kraut mit blauen Blüten

Ehrenpreis ist ein niedrig wachsendes Kraut, das im Frühsommer mit kleinen, himmelblauen Blüten auffällt. Für unser Schnittgut werden die oberirdischen Teile getrocknet und geschnitten. Das Kraut ist graugrün mit einzelnen bläulichen Blütenresten, duftet zart heuartig und schmeckt herb mit deutlich bitterer Note. Dieser Geschmack ist anfangs etwas gewöhnungsbedürftig, gibt aber vielen Mischungen eine interessante Tiefe.

Als Kräutertee pur ist Ehrenpreis eher etwas für Liebhaber herber Aufgüsse. Mild wird er in Kombination mit Melisse, Pfefferminze oder Brombeerblättern, ein Löffel Honig rundet die Bitterkeit ab. In der Küche können Sie das Kraut sparsam in Salatdressings, Kräuterquark oder über Wildkräutersalate geben, wo seine herbe Note gut zu Rucola und Löwenzahn passt.

Aroma

• herb und deutlich bitter
• zart heuartiger Duft
• krautig, leicht grasig

Verwendung

• als Kräutertee, pur oder gemischt
• in eigenen Teemischungen mit Melisse oder Minze
• sparsam in Salat und Dressing
• in Kräuterquark zu Pellkartoffeln

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel Ehrenpreis pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.