Enzianwurzel geschnitten

Enzianwurzel geschnitten: intensive Bitternote für Schnaps und Likör

Die Enzianwurzel zählt aufgrund ihrer hohen Zahl an Bitterstoffen zu den bittersten Pflanzen überhaupt. Wir bieten die getrocknete Wurzel geschnitten an. Die gelbbraunen Stücke riechen erdig und leicht süßlich. Im Mund ist die Bitterkeit sofort präsent und hält lange an, darunter liegt eine erdige, fast honigartige Tiefe.

Man kann viel damit machen: Am bekanntesten ist die Wurzel als Grundlage für Enzianschnaps und Kräuterlikör. Für selbst angesetzte Bitter, Aperitifs und Kräuterbrände genügen wenige Gramm, um eine kräftige Bitternote zu erreichen. Auch Tinkturen und Tee lassen sich daraus zubereiten, wobei der Tee sehr bitter ausfällt und meist nur in kleinen Mengen oder in Mischungen getrunken wird.

Aroma

• sehr intensiv bitter
• erdiger Duft
• leicht honigartige Tiefe

Verwendung

• für Enzianschnaps und Kräuterlikör
• in selbst angesetzten Bittern und Aperitifs
• für Tinkturen
• in kleinen Mengen als bitterer Tee

Zubereitung als Tee

Etwa einen halben Teelöffel Enzianwurzel pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Wer es milder mag, mischt die Wurzel mit Pfefferminze oder Orangenschale.

Tipp: Für einen Bitteransatz 5 g Enzianwurzel mit Orangenschale und etwas Zimt in 0,5 Liter Korn geben, nach einer Woche abseihen und mit Zuckersirup abschmecken.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.