Zitronenverbene (duftendes Eisenkraut)

Zitronenverbene: duftendes Eisenkraut mit feiner Zitrusnote

Die Zitronenverbene, auch duftendes Eisenkraut oder Verveine genannt, ist ein Strauch mit schmalen, spitzen Blättern, die beim Berühren intensiv nach Zitrone duften. Getrocknet behalten die Blätter ihr Aroma erstaunlich gut. Der Geschmack ist frisch, klar zitronig und dabei weich und rund, ohne Säure und ohne Bitterkeit. Viele empfinden ihn als feiner als Zitronenmelisse oder Lemongras.

Als Kräutertee ergibt die Zitronenverbene einen hellgrünen bis goldgelben Aufguss, der zu jeder Tageszeit passt und keinen Teein enthält. In der französischen Teekultur ist Verveine ein beliebter Tee nach dem Abendessen. Gekühlt mit Eis und etwas Honig wird daraus ein erfrischender Sommerdrink. In der Küche aromatisieren die Blätter Sirup, Sahne für Panna cotta, Sorbets und Obstsalate. Dafür lassen Sie sie in der warmen Flüssigkeit ziehen und seihen sie anschließend ab.

Aroma

• klar zitronig und frisch
• weich und rund
• ohne Säure und Bitterkeit

Verwendung

• als Kräutertee pur oder mit Minze
• als Eistee mit Honig
• für Sirup und Limonade
• in Panna cotta, Sorbet und Obstsalat

Zubereitung als Tee

1 Teelöffel Zitronenverbene pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 8 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.