Galgantwurzel gemahlen

Galgantwurzel gemahlen: würzige Schärfe aus der Ingwerfamilie

Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist mit dem Ingwer eng verwandt. Bei uns erhalten Sie die getrocknete Wurzel fein gemahlen. Das hellbraune Pulver duftet würzig, leicht harzig und zitrusfrisch. Im Geschmack ist Galgant schärfer und pfeffriger als Ingwer, dabei weniger süß, mit einem fruchtigen Anklang.

In der thailändischen und indonesischen Küche ist Galgant ein fester Bestandteil von Currypasten, Suppen wie Tom Kha und Marinaden. Das gemahlene Pulver lässt sich besonders einfach dosieren: Für ein Curry für vier Personen reicht etwa ein halber Teelöffel, am besten zusammen mit den anderen Gewürzen kurz in Öl angeschwitzt. Auch in der Weihnachtsbäckerei hat Galgant seinen Platz, etwa in Lebkuchen, Pfeffernüssen oder Gewürzkuchen. Und in Glühwein oder Punsch gibt eine Messerspitze eine warme Schärfe.

Aroma

• würzig-scharf und pfeffrig
• fruchtig mit Zitrusnote
• leicht harziger Duft

Verwendung

• in Currys mit Kokosmilch
• in Suppen und Marinaden der asiatischen Küche
• in eigenen Gewürzmischungen und Currypasten
• in Lebkuchen und Gewürzkuchen
• als Messerspitze in Glühwein und Punsch

Tipp: Gemahlenen Galgant mit Zitronengras, Knoblauch und Chili in Kokosmilch einrühren: eine schnelle Grundlage für Gemüse- oder Hähnchencurry.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.