Heidelbeerblätter geschnitten

Heidelbeerblätter geschnitten: herbes Grün vom Waldstrauch

Der Heidelbeerstrauch wächst niedrig im lichten Wald und auf Heiden und trägt kleine, eiförmige, fein gesägte Blätter. Für unser Schnittgut werden sie getrocknet und geschnitten. Die Blätter sind grün bis bräunlich, riechen dezent nach Waldboden und schmecken leicht herb mit einer zarten, fruchtigen Note.

Aus Heidelbeerblättern lässt sich ein goldgelber Kräutertee zubereiten, der durch seine Gerbstoffe angenehm herb und etwas trocken schmeckt. Mit getrockneten Heidelbeeren, Brombeerblättern oder Hagebutte gemischt wird er fruchtiger. In der Küche verfeinern die fein zerriebenen Blätter Salate und geben deftigen Speisen wie Wildragout, Schmorgerichten oder Pilzpfannen eine waldige, herbe Würze. Dosieren Sie sparsam, ähnlich wie Lorbeer oder Wacholder.

Aroma

• leicht herb und trocken
• zart fruchtig
• waldiger Duft

Verwendung

• als Kräutertee pur
• gemischt mit getrockneten Heidelbeeren oder Hagebutte
• als waldige Würze zu Wild und Schmorgerichten
• fein zerrieben in Salatdressings
• in Pilzgerichten

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel Heidelbeerblätter pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.