Ingwer geschrotet

Ingwer geschrotet: Würze für Backstube, Topf und Likör

Geschroteter Ingwer liegt zwischen der ganzen Wurzel und dem feinen Pulver. Die getrocknete Ingwerknolle wird grob zerkleinert, sodass kleine, hellbeige Stückchen entstehen. Sie duften würzig-frisch und schmecken fruchtig-scharf mit einer leicht zitronigen Note. Durch die grobe Struktur gibt der Ingwer seinen Geschmack beim Kochen und Ziehen gleichmäßig ab.

Diese Eigenschaft macht ihn zu einem vielseitigen Helfer. Beim Backen bringt er Lebkuchen, Früchtebrot und Plätzchen eine pikante Note. In Kompotten aus Birne, Pflaume oder Rhabarber sowie im Pudding sorgt er für eine angenehme Schärfe. Kürbis verträgt sich besonders gut mit Ingwer, ob als Suppe, Chutney oder süßsauer eingelegt. In der orientalischen Küche würzt er Schmorgerichte und Reis. Für die Likörherstellung und Ansätze ist geschroteter Ingwer ideal, weil er sich nach dem Ziehen leicht abseihen lässt. Auch in Wurstgewürzmischungen findet er Verwendung.

Aroma

• fruchtig-scharf
• würzig-frischer Duft
• leicht zitronig

Verwendung

• Lebkuchen, Plätzchen und Früchtebrot
• Kompott und Pudding
• Kürbissuppe und Kürbischutney
• Likör und Ansätze
• Wurstgewürzmischungen

Tipp: Für einen Ingwersirup zwei Esslöffel geschroteten Ingwer mit Zucker und Wasser 15 Minuten köcheln, abseihen und in eine saubere Flasche füllen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.