Kerbel gerebelt

Kerbel gerebelt: zartes Kraut für Suppen und Grüne Soße

Kerbel ist ein zartes Küchenkraut mit fein gefiederten Blättern, das mit der Petersilie verwandt ist. Gerebelt erhalten Sie die getrockneten, abgestreiften Blättchen in frischem Grün. Der Duft ist mild und krautig, im Geschmack zeigt sich Kerbel leicht pfeffrig, erinnert an Petersilie und hat einen dezenten, süßlichen Unterton, der an Anis denken lässt.

Kerbel ist ein Kraut für die feine Küche. Er verfeinert klare Suppen, Kerbelsuppe und Kartoffelsuppe, Frühlingseintöpfe, Blattsalate und Eierspeisen. In Kräuterbutter und Kräuterquark verbindet er sich gut mit Schnittlauch und Petersilie. Unverzichtbar ist er für die Frankfurter Grüne Soße, wo er zu den sieben klassischen Kräutern gehört. Da sein Aroma zart und hitzeempfindlich ist, geben Sie Kerbel erst kurz vor dem Servieren zu und lassen ihn nicht mitkochen. In kalten Speisen sollte er einige Minuten durchziehen, damit sich die getrockneten Blättchen entfalten.

Aroma

• leicht pfeffrig
• an Petersilie erinnernd
• zart süßlich mit Anisnote

Verwendung

• Frankfurter Grüne Soße
• Kerbel- und Kartoffelsuppe
• Eintöpfe und Frühlingsgemüse
• Blattsalate und Eierspeisen
• Kräuterbutter und Kräuterquark

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.