Koriander ganz

Koriander ganz: runde Samen mit warmer Zitrusnote

Ganzer Koriander besteht aus den getrockneten, kugelrunden Früchten der Korianderpflanze. Die hellbraunen, gerillten Körner sind leicht und lassen sich zwischen den Fingern zerdrücken. Dann verströmen sie einen warmen, würzigen Duft mit einer feinen Zitrusnote. Geschmacklich hat der Samen wenig mit dem frischen Korianderkraut gemein: Er ist mild, nussig und leicht süßlich.

Koriander findet sich in zahlreichen überlieferten Rezepten und ist auch heute aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Besonders in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche gehört er einfach dazu, etwa in Currypasten, Dal, Marinaden oder Salsas. Hierzulande würzt er Brot, Lebkuchen, Rotkohl und Wurst und ist fester Bestandteil vieler Einlegesude für Gurken oder Rote Bete. Ganze Körner rösten Sie am besten kurz in einer trockenen Pfanne an und mahlen sie dann frisch im Mörser oder in der Gewürzmühle. So ist der Geschmack deutlich intensiver als bei fertig gemahlenem Koriander.

Aroma

• warm und nussig
• leicht süßlich
• feine Zitrusnote

Verwendung

• Currys und Currypasten
• Brot und Lebkuchen
• Einlegesud für Gurken und Rote Bete
• Rotkohl und Schmorgerichte
• Wurst und Marinaden

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.