Kurkumawurzel geschnitten

Kurkumawurzel geschnitten: gelbe Würze zum Selbermahlen

Kurkuma ist ein Ingwergewächs, dessen Wurzelstock getrocknet ein kräftig gelbes Gewürz ergibt. Bei uns erhalten Sie die Wurzel geschnitten. Die orange-gelben Stücke riechen erdig und warm, der Geschmack ist mild würzig mit einer leicht bitteren, holzigen Note. Typisch ist die intensive Farbe, die Speisen goldgelb färbt.

Unverzichtbar ist Kurkuma bei der Zubereitung von Currypulver und in der indischen Küche. Man kann Kurkuma auch in Senf verarbeiten oder in Eier-, Gemüse- und Reisrezepten verwenden. Die geschnittene Wurzel kann in einer Mühle gemahlen, aus der Hand geknabbert oder Smoothies, Cremes und Salaten als Zutat hinzugegeben werden. Frisch gemahlen ist das Aroma deutlich lebendiger als bei fertigem Pulver.

Aroma

• erdig und warm
• leicht bitter und holzig
• intensive goldgelbe Farbe

Verwendung

• frisch gemahlen für eigenes Currypulver
• in Reis-, Eier- und Gemüsegerichten
• für selbst gemachten Senf
• in Smoothies und Cremes
• als goldgelber Tee

Zubereitung als Tee

1 Teelöffel Kurkuma mit ca. 200 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann absieben und nach Belieben gesüßt genießen.

Tipp: Kurkuma färbt stark. Brettchen und Mörser am besten direkt nach dem Gebrauch abspülen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.