Lemongras geschnitten

Lemongras geschnitten: Zitronenfrische ohne Säure

Lemongras, auch Zitronengras genannt, ist ein hochwachsendes Gras, dessen Halme und Blätter durch ätherische Öle intensiv nach Zitrone duften. Getrocknet und geschnitten ist es blassgrün bis strohfarben. Der Geschmack ist frisch zitronig mit einer leicht süßlichen, grasigen Note, aber ohne die Säure der Zitrone.

Vor allem in der asiatischen Küche, von thailändisch bis indonesisch, ist Lemongras fester Bestandteil von Suppen, Currys und Marinaden. Weil die Stücke faserig bleiben, kochen Sie sie am besten in einem Teebeutel oder Gewürzsäckchen mit und nehmen sie vor dem Servieren heraus. Für eine Tom-Kha-Suppe genügt etwa 1 Esslöffel. Als Kräutertee ergibt Lemongras einen hellen, frischen Aufguss, der heiß und gekühlt mit Eiswürfeln gleichermaßen gut schmeckt und sich mit Ingwer oder Minze kombinieren lässt.

Aroma

• frisch zitronig
• leicht süßlich und grasig
• ohne Säure

Verwendung

• in Thai-Currys und Kokossuppen
• in Marinaden für Hähnchen und Fisch
• als Kräutertee pur oder mit Ingwer
• als Eistee mit Minze und Limette
• zum Aromatisieren von Sirup

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel Lemongras pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 8 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Tipp: Für Eistee den Aufguss doppelt so stark zubereiten, abkühlen lassen und mit Eis, Limettenscheiben und frischer Minze servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.