Mate grün

Mate grün: das grüne Gold aus Südamerika

Grüner Mate wird aus den kleingeschnittenen, getrockneten Blättern des immergrünen Matestrauchs Ilex paraguariensis gewonnen. Sein Aroma ist fruchtig-bitter und süß-säuerlich, der Aufguss hellgrün bis gelblich. Wer Mate zum ersten Mal probiert, bemerkt eine kräuterige Herbe, die mit kurzer Ziehzeit milder bleibt.

Mate ist bei den Guarani in Südamerika schon sehr lange bekannt und hat dort vermutlich seinen Ursprung. Daher stammt auch die Umschreibung grünes Gold der Indios. Zunehmend wird Mate, besonders im nördlichen Südamerika, als Kaltgetränk genossen. Mate enthält von Natur aus Koffein und ist damit eine Alternative zu Kaffee oder Schwarztee am Vormittag.

Geschmack

• fruchtig-bitter
• süß-säuerliche Note
• kräuterige Herbe

Zubereitung

1 bis 2 Teelöffel pro Tasse (200 ml) mit Wasser von etwa 70 bis 80 °C übergießen und 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Als kalter Mate mit Eiswürfeln, Zitronensaft und frischer Minze ergibt er einen erfrischenden Sommerdrink.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.