Mistel geschnitten

Mistel geschnitten: immergrünes Kraut für Kaltauszug und Räucherwerk

Die Mistel wächst als immergrüner Halbschmarotzer auf Bäumen und bildet dort kugelige Büsche mit ledrigen, gelbgrünen Blättern. Für unser Mistelkraut werden Blätter und junge Zweige getrocknet und geschnitten. Das Schnittgut ist olivgrün, duftet schwach krautig und schmeckt herb mit einer leicht süßlichen Note.

Mistelkraut wird klassisch als Kaltauszug zubereitet, also nicht mit kochendem Wasser übergossen, sondern über viele Stunden kalt angesetzt und erst danach schonend erwärmt. Aus dem Kraut lassen sich außerdem Mistelwein und Ansätze in Alkohol herstellen. Als Räucherkraut hat die Mistel eine lange Tradition rund um die Wintersonnenwende, wo sie zu Ehren nordischer Götter verbrannt wurde. Sie lässt sich gut mit Eisenkraut, Alant und Beifuß kombinieren.

Aroma

• herb und krautig
• leicht süßliche Note
• beim Räuchern holzig und warm

Verwendung

• als Kaltauszug
• für Mistelwein und Ansätze in Alkohol
• als Räucherkraut in den Raunächten
• in Räuchermischungen mit Eisenkraut, Alant und Beifuß

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel geschnittenes Mistelkraut mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen und 12 Stunden ziehen lassen. Dann den Auszug abseihen und schonend erhitzen, nicht kochen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.