Pesto a la Cabrese - Gewürzzubereitung

Pesto a la Cabrese: Gewürz für rotes Pesto

Mit der Pesto a la Cabrese Gewürzzubereitung rühren Sie in wenigen Minuten ein rotes Pesto an. Paprika gibt Farbe und eine fruchtige Süße, Chili und Pfeffer eine angenehme Schärfe. Basilikum und Petersilie bringen Kräuterfrische, Zwiebeln und Knoblauch eine herzhafte Würze. Zitronenschale sorgt für einen hellen, frischen Akzent, Salz rundet die Mischung ab.

Für ein Pesto verrühren Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung mit 100 ml Olivenöl und lassen es eine Viertelstunde quellen. Wer mag, gibt geriebenen Hartkäse und geröstete Pinienkerne oder Mandeln dazu. Das Pesto passt zu Pasta, auf geröstetes Brot und zu Ofen-Feta mit Tomaten. Auch als Marinade für Gemüse und Hähnchen eignet es sich. Wir mischen die Gewürzzubereitung bei uns in Straß selbst.

Geschmack

• fruchtig nach Paprika
• angenehm scharf durch Chili
• frisch mit Basilikum und Zitrone

Passt zu

• Pasta mit rotem Pesto
• Ofen-Feta mit Tomaten
• Bruschetta und Brot
• Grillgemüse
• Hähnchen-Marinade

Zutaten

Paprika, Petersilie, Salz, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch, Chillies, Pfeffer, Zitronenschalen

Rezeptidee: Einen Block Feta mit Kirschtomaten in eine Form geben, mit rotem Pesto beträufeln und im Ofen backen. Danach mit Nudeln vermengen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.