Pfeffer grün, gefriergetrocknet

Pfeffer grün gefriergetrocknet: frisch, mild und leuchtend grün

Grüner Pfeffer besteht aus den unreif geernteten Beeren des Pfefferstrauchs. Durch die Gefriertrocknung behalten die Körner ihre hellgrüne Farbe und eine leichte, poröse Struktur. Sie lassen sich zwischen den Fingern oder mit dem Messerrücken zerdrücken. Der Geschmack ist frisch und fruchtig, die Schärfe bleibt dezent und deutlich sanfter als bei schwarzem Pfeffer.

Gefriergetrockneter grüner Pfeffer ist eine kleine Delikatesse für feine Küche. Klassisch ist die grüne Pfeffersoße zu Steak und Medaillons: Die Körner leicht andrücken, in Butter anschwitzen, mit Fond ablöschen und mit Sahne einkochen. Auch in Frischkäse, Kräuterbutter und Brotaufstrichen sorgen sie für Würze. Ungewöhnlich, aber reizvoll ist eine Prise zerdrückter grüner Pfeffer im Obstsalat mit Erdbeeren, Mango oder Ananas. Die Körner können auch in der Pfeffermühle gemahlen werden.

Aroma

• frisch und grün-fruchtig
• dezente, milde Schärfe
• leicht und knusprig in der Struktur

Verwendung

• Pfeffersoße zu Steak, Schnitzel und Medaillons
• Frischkäse, Kräuterbutter und Brotaufstriche
• Obstsalat mit Erdbeeren oder Ananas
• Terrinen, Pasteten und Fischgerichte

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.