Rosa Beeren, ganz

Rosa Beeren ganz: mildes Rot für Teller und Topf

Die tiefroten Beeren sind auch als rosa Pfeffer oder rosa Pfefferbeere bekannt. Trotz des Namens handelt es sich nicht um echten Pfeffer: Botanisch gehören sie zur Familie der Sumachgewächse. Die dünne, papierartige Schale umschließt einen kleinen, harten Kern. Im Geschmack sind rosa Beeren dezent pfeffrig, aber nicht scharf, mit einer milden Süße, die etwas an Wacholder erinnert.

Rosa Beeren passen zu süßen wie herzhaften Speisen und sind ein optisches Highlight auf dem Teller. Zerdrücken Sie die Beeren leicht zwischen den Fingern und streuen Sie sie erst kurz vor dem Servieren über Fisch, Jakobsmuscheln, Carpaccio oder Gemüse. In hellen Soßen, Dressings und Butter geben sie Farbe und eine fruchtige Würze. Auch zu Schokolade, Erdbeeren und Vanilleeis sind sie eine überraschende Kombination. Für Pfeffermühlen sind sie wegen der Schale weniger geeignet, in Mischungen mit anderen Pfeffersorten aber dekorativ.

Aroma

• mild-süßlich
• dezent pfeffrig, ohne Schärfe
• harzig, an Wacholder erinnernd

Verwendung

• Fisch, Meeresfrüchte und Carpaccio
• Gemüse, Salate und Dressings
• helle Soßen und Kräuterbutter
• Käse, Wurstwaren und Marinaden
• Schokolade, Erdbeeren und Desserts

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.