Piment, Gewürzkörner

Piment ganz: das Allgewürz in Körnern

Piment sind die getrockneten Beeren des Pimentbaums. Die rotbraunen Körner sind etwas größer als Pfefferkörner und haben eine raue Oberfläche. Sie duften intensiv und erinnern zugleich an Nelken, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss. Wegen dieser Vielfalt heißen die Körner auch Allgewürz oder Allspice, wegen ihrer pfeffrigen, herben Note auch Nelkenpfeffer.

Ganzer Piment eignet sich hervorragend für kräftige Fleischgerichte: Geben Sie 4 bis 6 Körner in den Schmorsud von Rinderbraten, Sauerbraten oder Wildgulasch und lassen Sie sie mitgaren. In Beizen und Marinaden für Wild, in dunklen Soßen und im Einlegesud für Heringe ist Piment ein fester Bestandteil. Frisch gemörsert passt er in Lebkuchen, Früchtebrot, Pflaumenmus und andere süße Leckereien.

Aroma

• leicht pfeffrig mit nelkenähnlichem Duft
• warme Noten von Zimt und Muskat
• herb und würzig im Abgang

Verwendung

• Wildgerichte und Wildbeizen
• Rinderbraten, Sauerbraten und Rouladen
• dunkle Soßen und Marinaden
• Einlegesud für Heringe und Gurken
• gemörsert in Lebkuchen und Pflaumenmus

Tipp: Die ganzen Körner in ein Teesieb oder Gewürzsäckchen geben, dann lassen sie sich nach dem Schmoren leicht entfernen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.