Ras el Hanout - Gewürzzubereitung

Ras el Hanout Gewürzzubereitung: warme Würze der marokkanischen Küche

Ras el Hanout ist in der marokkanischen Küche zu Hause und steht für eine vielschichtige Gewürzmischung. Unsere Variante duftet warm und süßlich nach Zimt und Macisblüte, Ingwer und Chili sorgen für eine angenehme Schärfe. Kardamom und Nelken geben eine blumig-intensive Note, Schwarzkümmel, Lorbeer und Thymian eine leicht herbe, kräuterige Tiefe.

Geben Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel pro 500 g Fleisch oder Gemüse dazu und rösten Sie die Mischung kurz in Öl an, bevor Flüssigkeit hinzukommt. So entfalten sich die Aromen am besten. Ras el Hanout passt zu Lamm, Huhn, Kichererbsen, Möhren und Kürbis und harmoniert gut mit Trockenfrüchten wie Aprikosen und Datteln. Diese Mischung wird bei uns in Straß gemischt.

Geschmack

• warm-süßlich nach Zimt und Macis
• mild scharf durch Ingwer und Chili
• blumig mit Kardamom und Nelke

Passt zu

• Lamm- oder Hähnchentajine
• Couscous und Bulgur
• Kichererbseneintopf
• Ofenkürbis und Möhren

Zutaten

Ingwer, Zimt, Chillies, Meersalz, Schwarzkümmel, Kardamom, Macisblüte, Lorbeerblätter, Thymian, Nelken

Rezeptidee: Hähnchenkeulen mit Ras el Hanout, Olivenöl und Zitrone marinieren, mit Aprikosen und Zwiebeln im Ofen schmoren und mit Couscous servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.