Rosmarin geschnitten

Rosmarin geschnitten: kräftiges Kraut für Ofen und Pfanne

Geschnittener Rosmarin besteht aus den getrockneten, nadelförmigen Blättern der Pflanze. Er hat ein leicht herbes Aroma voller frischer und intensiver Würze, die er seinen ätherischen Ölen verdankt. Beim Zerreiben zwischen den Fingern duftet er nach Harz und Wald. Sein Geschmack ist bestimmend, deshalb lieber sparsam beginnen und nachwürzen.

Rosmarin unterstreicht das Aroma herzhafter Fleischgerichte: Lamm, Schweinebraten, Hähnchen und Wild. Ebenso gut passt er zu Ofenkartoffeln, Kürbis, Zucchini, Auberginen und Tomaten. Da die geschnittenen Nadeln auch nach dem Garen etwas fest bleiben, können Sie sie vor der Verwendung im Mörser zerkleinern oder in Öl einlegen. Geben Sie Rosmarin früh ins Gericht, er verträgt lange Garzeiten und hohe Temperaturen gut. Klassische Partner sind Knoblauch, Thymian, Zitrone und Olivenöl.

Aroma

• herb und intensiv würzig
• frisch-harziger Duft
• bestimmend im Geschmack

Verwendung

• Lammkeule, Schweinebraten und Brathähnchen
• Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse
• Focaccia und Kräuterbrot
• Kräuteröl und Marinaden
• Tomatensoßen und Bohneneintopf

Tipp: Für Rosmarinkartoffeln den Rosmarin mit grobem Salz im Mörser anstoßen, mit Olivenöl mischen und die Kartoffelspalten damit vor dem Backen einreiben.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.