Safran in Fäden 1. Wahl

Safran in Fäden 1. Wahl: Farbe und Aroma für Paella, Risotto und Gebäck

Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Safrankrokus (Crocus sativus). Die feinen, tiefroten Fäden duften honigartig und leicht heuig. Im Gericht schmeckt Safran fein würzig mit einer zarten Bitternote und färbt Speisen leuchtend goldgelb. Wir bieten ihn als ganze Fäden der 1. Wahl an, so bleibt das Aroma bis zur Verwendung gut erhalten.

Weichen Sie die Fäden vor der Verwendung 10 bis 15 Minuten in etwas warmem Wasser oder warmer Milch ein und geben Sie sie mitsamt der Flüssigkeit ins Gericht. Alternativ lassen sich die Fäden mit einer Prise Zucker im Mörser zerreiben. Sparsam dosieren: Wenige Fäden reichen für ein ganzes Gericht für vier Personen, zu viel Safran schmeckt schnell bitter.

Aroma

• honigartig und leicht heuig
• fein würzig mit zarter Bitternote
• färbt intensiv goldgelb

Verwendung

• Paella und Risotto alla Milanese
• Bouillabaisse und Fischsuppen
• Safrankuchen, Hefezopf und Lucia-Gebäck
• Safranreis zu Curry und Lamm
• helle Soßen zu Fisch und Meeresfrüchten

Tipp: Bei Risotto die eingeweichten Fäden erst in den letzten Minuten zugeben, dann bleiben Farbe und Duft am intensivsten.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.