Sambal Oelek-Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Sambal Oelek Gewürzzubereitung: Chilischärfe zum Anrühren

Sambal Oelek ist eine scharfe Chiliwürze aus der indonesischen Küche. Unsere trockene Variante besteht nur aus drei Zutaten: Chili für eine klare, fruchtige Schärfe, Meersalz und etwas Rohzucker, der die Schärfe abrundet. Die Mischung kommt ohne Glutamat aus.

Für eine Würzpaste rühren Sie 1 Esslöffel Gewürz mit etwas Wasser oder Limettensaft und einem Teelöffel Öl an und lassen sie 10 Minuten quellen. Zum direkten Würzen tasten Sie sich mit einer Messerspitze heran, denn die Mischung ist scharf. Sie passt zu gebratenem Reis, Nudelpfannen, Schaschlik, Fleischspießen und als scharfe Note im Sandwich. Wir stellen diese Würze bei uns in Straß selbst her.

Geschmack

• deutlich scharf
• fruchtig nach Chili
• leicht süßlich durch Rohzucker

Passt zu

• Nasi Goreng und gebratenen Nudeln
• Schaschlik und Fleischspießen
• Marinaden für Hähnchen
• scharfen Dips und Sandwiches

Zutaten

Chillie, Meersalz, Rohzucker

Rezeptidee: Etwas Sambalpaste mit Erdnussbutter, Sojasoße und Limette verrühren und als Dip zu Hähnchenspießen reichen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.