Sauerbratengewürz gemahlen, ohne Glutamat

Sauerbratengewürz gemahlen: Sauerbratenwürze ohne Absieben

Diese gemahlene Variante enthält dieselben Gewürze wie unser ganzes Sauerbratengewürz, ist aber fein vermahlen. Dadurch gibt sie ihr Aroma sofort ab: Wacholder duftet harzig, Piment und Nelken bringen weihnachtliche Wärme, Koriander eine zitronige Note. Senfmehl, Pfeffer und etwas Chili geben eine angenehme Schärfe, Lorbeer und Estragon runden ab.

Nutzen Sie das Pulver, wenn es schneller gehen soll, etwa für einen Schmorbraten, der nur wenige Stunden statt Tage mariniert wird. Reiben Sie das Fleisch mit etwa 1 Teelöffel pro 500 g ein oder rühren Sie das Gewürz in die Marinade. Auch eine fertige Bratensoße lässt sich zum Schluss mit einer Prise in Richtung Sauerbraten abschmecken, da nichts abgesiebt werden muss. Wir mischen dieses Gewürz selbst in Straß.

Geschmack

• würzig-harzig nach Wacholder
• warm durch Piment und Nelke
• fein scharf durch Senf und Pfeffer

Passt zu

• schnellem Sauerbraten aus dem Schmortopf
• Rinderrouladen
• Wildgulasch
• dunklen Bratensoßen

Zutaten

Senfkörner, Pfeffer schwarz, Wacholderbeere, Zwiebel, Piment, Nelken, Koriander, Lorbeerblätter, Estragon, Chillie

Rezeptidee: Sauerbratensoße mit zerbröseltem Lebkuchen und einer Handvoll Rosinen binden und zu Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.