Sauerkraut-Würzmittel, ohne Glutamat

Sauerkraut Würzmittel ohne Glutamat: Kümmel und Zwiebel für alle Kohlarten

Kohl und Kümmel gehören in der Hausmannskost zusammen. Dieses Würzmittel setzt genau darauf: Kümmel gibt die typische, leicht anisartige Würze, Zwiebel eine milde Süße, schwarzer Pfeffer Schärfe. Cumin bringt eine erdig-warme Note, Muskatnuss eine feine Wärme. Die Mischung enthält kein Glutamat.

Geben Sie etwa 1 Teelöffel pro 500 g Sauerkraut oder Kohl zu Beginn der Garzeit dazu, damit sich der Kümmel entfalten kann, und schmecken Sie am Ende nochmals ab. Das Würzmittel passt zu Weißkohl, Wirsing, Spitzkohl, Rotkohl und Rosenkohl ebenso wie zu Krautfleckerl oder einem deftigen Krauteintopf.

Geschmack

• würzig nach Kümmel
• mild süßlich durch Zwiebel
• erdig-warm durch Cumin und Muskat

Passt zu

• Sauerkraut zu Schweinshaxe oder Bratwurst
• Rahmwirsing
• Krautfleckerl und Krautsalat
• Kohleintopf

Zutaten

Kümmel, Zwiebel, Feinwürze, Pfeffer schwarz, Kräutersalz, Cumin, Dextrose, Muskatnuss

Rezeptidee: Sauerkraut mit Apfelstücken, Zwiebeln und einem Schuss Weißwein schmoren und mit dem Würzmittel abschmecken.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.