Ist in der asiatischen und afrikanischen Küche schon lange fester Bestandteil. Die krautartige Pflanze, die als eine der ältesten Ölpflanzen überhaupt gilt ist reich an ungesättigten Fettsäuren sowie Mineralien wie Kalzium und Magnesium. Für Vegetarier und Veganer ist sie eine hervorragende Quelle von Eisen. Das Korn mit dem leicht nussigen Geschmack bereichert die Küche beim Brotbacken sowie in knackigen Salaten.
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